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Les secrets d’Elodie pour de délicieuses crêpes bretonnes

Les secrets d’Elodie pour de délicieuses crêpes bretonnes

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  • Images 26 Mar, 2020

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Originaire de Basse-Bretagne, Elodie Déniel-Girodon a partagé avec nous ses recettes de famille pour de délicieuses crêpes salées et sucrées.
Au-delà de la recette, Elodie nous livre quelques secrets et astuces.

Crêpes et galettes, un plat traditionnel pour tous

  • Crêpes ou galettes ? Ne fais plus l’erreur lors de tes prochaines vacances en Bretagne ! En Basse-Bretagne, on déguste de délicieuses crêpes à base de farine, d’eau, de lait et d’œufs. En Haute-Bretagne, on se régale de galettes, sans lait et sans œuf.
  • Pour une cuisson traditionnelle, exit l’huile ! On culotte les crêpières à l’aide d’un mélange de saindoux et de jaune d’œuf.
  • Le savais-tu ? Les premières crêperies ont ouvert leurs portes en 1920, mais à cette époque seule la crêpe/galette était fournie. Les clients devaient apporter leur fromage et leur jambon.
  • Intolérant au gluten, tu fais quoi ? Pour connaître la liste des céréales contenant du gluten, pense à un SABOT :
    Seigle
    Avoine
    Blé (incluant épeautre et kamut)
    Orge
    Triticale (céréale issue de croisements entre différentes espèces de blé et le seigle)

Alors, bonne nouvelle ! Les gourmands, intolérants au gluten, peuvent se régaler de crêpes au sarrasin. Et pour une version végane, on opte pour la galette (sans lait et sans œuf).

5 astuces pour des crêpes délicieuses et prêtes en un clin d’œil

  • Pour optimiser le fouettage de la pâte à crêpes et obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux, utilise, dans un premier temps, le même poids de solide et de liquide, puis complète ton mélange avec le liquide restant.
  • Pour des crêpes moelleuses, laisse reposer ta pâte 2 heures minimum (24 heures pour des galettes). Ce temps de repos permet aux protéines de se développer et te donnera des crêpes encore plus souples.
  • Pour une cuisson sur crêpière traditionnelle, liquéfie davantage ta pâte en y ajoutant un peu d’eau.
  • Pour un goûter d’anniversaire, rien de tel que le gâteau de crêpes très apprécié des enfants et très simple à réaliser. Au fur et à mesure de la cuisson, alterne crêpes et confiture ou pâte à tartiner… le goûter est prêt !
  • N’hésite pas à congeler tes crêpes en les mettant bien à plat. Après décongélation, les crêpes gardent toute leur souplesse. Pratique pour des petits-déjeuners gourmands !

Tu trouveras la recette de crêpes d’Elodie sur notre groupe Facebook privé ! Bon appétit !

 

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